Herbstoutfit mit Leoprint & Ofenkürbis mit Auberginencreme

 

Irgendwie ging mir das jetzt etwas zu schnell mit dem Herbst, so von einem Tag auf den anderen! Vor allem die frischen Temperaturen am Morgen sind gewöhnungsbedürftig, aber sind sie nicht wunderschön die frühherbstlichen Tage? Ich mag dieses Licht und die Farben, irgendwann hat mir nämlich eine Farbberaterin gesagt, dass ich ein Herbsttyp bin und braun soll mir besonders gut stehen. Endlich feiert die Farbe Braun wieder ein Comeback und Animalprints, aber die kommen jedes Jahr im Herbst, oder? Ich hab auch schon einige Teile im Schrank, neu dazugekommen ist diese rostbraune Bluse mit Leoprint in dunkelblau und schwarz.  Kombiniert mit lässiger Jeans und einer klassischen Jacke im Chanel-Stil ist es für mich ein perfektes und unkompliziertes Outfit für diese sonnigen Herbsttage.

Jede Jahreszeit hat ihre typischen Obst und Gemüsesorten, im Herbst beschenkt uns die Natur reichlich mit Äpfeln, Birnen und Zwetschken, vor fast genau einem Jahr habe ich meinen allerersten Blogpost über unsere liebste Zwetschkentarte veröffentlicht. Jetzt hat vor allem auch wieder die Kürbissaison begonnen. Jahrelang haben wir daraus Kürbissuppen in verschiedenen Varianten gekocht. Aber es gibt unendlich viele Möglichkeiten um Kürbis zuzubereiten. Besonders gut schmeckt mir Butternusskürbis geröstet aus dem Backofen. Der Butternusskürbis hat eine weichere Schale als andere Kürbisse und lässt sich daher einfach und schnell vorbereiten.

Ofenkürbis mit Auberginencreme

1 mittlerer Butternusskürbis
4 EL Olivenöl
3 EL Pinienkerne
1 EL frische Rosmariennadeln
Salz und Pfeffer

Auberginencreme

1 mittelgroße Aubergine
150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Knoblauchzehe
etwas feingehackte Petersilie
Salz und Chili

Die Aubergine mehrfach mit einem Spieß einstechen und  unter dem heißen Backofengrill unter mehrmaligen Wenden rösten, bis sie weich ist und deutlich verschrumpelt aussieht (dauert je nach Größe ca. 30 bis 40 Minuten). Kurz abkühlen lassen und der Länge nach aufschneiden. Das ausgelöste Fruchtfleisch grob hacken und mit den übrigen Zutaten  verrühren. Die Creme soll süßlich, scharf und sehr aromatisch sein.

Vom Kürbis die Enden abschneiden und halbieren, die Samen mithilfe eines Löffels entfernen. Die Kürbishälften in Spalten schneiden und diese aufrecht mit der Schale nach unten auf ein Backblech stellen. Mit Olivenöl bestreichen und großzügig salzen und pfeffern. Im 220 Grad vorgeheizten Backofen  sollten die Spalten nach ca. 25 – 30 Minuten leicht gebräunt und gar sein. Die Temperatur auf 180 Grad senken und die Pinienkerne und Rosmariennadeln drüberstreuen, noch ca. 10 Minuten rösten, bis sie sich leicht braun verfärben.

Dieses Gericht kann man als Beilage zu Fleisch essen, wir haben es aber solo als vegetarisches, köstliches Mittagessen genossen. Statt der Auberginencreme schmeckt auch ein Dip mit Ziegenfrischkäse sehr gut zum Backofenkürbis.

 

Alles Liebe
Regina

 

Werbung durch Markennennung (alles selber gekauft)

Bluse: Mango (aktuell)
Hose und Schuhe: Zara (aktuell)
Jacke: Zara (einige Jahre alt)
Tasche: Tory Burch