Mein Look für die Festtage & Rezept für eine feine Fischsuppe mit Safran und Estragon

Da wir und wahrscheinlich ihr alle auch, diese Weihnachtsfeiertage ausschließlich gemütlich daheim verbringen werden, es leider keine feinen Restaurantbesuche, große Familientreffen und auch keine Silvestereinladung gibt, dürfen bei mir heuer die Pailletten im Schrank bleiben. Schwarz und weiß geht immer und weiße Blusen liebe ich, es kommt nur ein bisschen auf den Schnitt an, damit das Ganze nicht langweilig aussieht. Meine weite, cremeweiße Stehkragen-Bluse habe ich nur mit einer modischen Perlenkette und einer klassischen goldenen Uhr kombiniert. Ich möchte es auch im ganz kleinen Kreis zu Weihnachten ein bisschen glamourös und festlich.

Weihnachten ist ein Fest zum Schlemmen und Genießen, doch jeden Feiertag ein mehrgängiges Menü kann schnell zu viel des Guten werden. Ich habe das Rezept für diese feine und elegante Fischsuppe vor Jahren einmal aus irgend einer Zeitschrift ausgeschnitten und in mein persönliches Rezeptbuch geklebt. Mit etwas knusprigem Brot und einem Gläschen Sekt oder Champagner ist sie ein perfektes kleines Essen in der Weihnachtszeit.

Fischsuppe mit Safran und Estragon

(für 3 – 4 Personen)

1 Zwiebel
1 Knochlauchzehe
1 Fenchelknolle
1 Karotte
2 EL Olivenöl
150 g beliebigen Fisch
50 ml Weißwein
750 ml Fischfond
30 ml Pernod
200 ml Rahm
Salz und Pfeffer
getrockneter Estragon
1 Briefchen Safran
200 g Garnelen
200 g festfleischigen Fisch
Saft 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, die Karotte schälen und den Fenchel waschen und putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und das Gemüse andünsten. Den Safran, getrockneten Estragon und die Fischstücke dazugeben und kurz mit anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen, dann den Pernod und den Fischfond dazugeben und das Gemüse weichkochen lassen.

Den Rahm zur Suppe geben und mit einem Stamixer (ich mache das immer im Thermomix) sehr fein pürieren, wer es besonders fein mag, kann die Suppe durch ein Sieb passieren. In der Zwischenzeit habe ich die Garnelen und den in Stücke geschnittenen Fisch mit etwas Salz und Zitrone mariniert, die gebe ich jetzt in die Suppe und lasse sie kurz gar ziehen, das Ganze noch mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken.

Weihnachten mit der Familie ist das allerschönste Geschenk, in diesem Sinn, feiert ein fröhliches Fest mit euren Lieben, gebt auf euch Acht und bleibt gesund.

Alles Liebe
Regina

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Bluse: H&M
Geschirr: Motel a Miio
Uhr: Nordgreen