Vogelgezwitscher am frühen Morgen, blühende Bäume und Magnoliensträucher, wir genießen gerade die schönsten Frühlingstage. Nach dem gefühlt endlos langen Winter, tut es richtig gut den Garten wieder auf Vordermann zu bringen. Ostern steht heuer sehr spät auf dem Kalender, da werden wahrscheinlich die Tulpen zum Teil schon verblüht sein, aber vielleicht haben wir Glück und können bei unserem traditionellen Osterbrunch sogar schon vormittag auf der Terrasse sitzen. Ich habe heute ein ganz einfaches, aber köstliches Rezept, das perfekt auf den Ostertisch passt und sich super vorbereiten lässt.
Man kann die Ziegenfrischkäseterrine entweder als pikanten Bestandteil des Osterbrunches oder der Osterjause genießen, aber auch als eine feine Vorspeise, dann würde ich eine kleine Salatvariation dazu machen. Statt Ziegenfrischkäse könnte man auch Frischkäse von der Kuhmilch verwenden und statt Brunnenkresse Basilikum. Da das ein jahrelang bewährtes Rezept ist, habe ich alles schon ausprobiert.
Natürlich lieben wir es zu Ostern auch süß, hier habe ich ein Rezept für ein weißes Schokomousse-Mango-Törtchen und einen schön gedeckten Ostertisch gezeigt.
Frühlings-Look für meinen Sonntag in Wien
Wien verwöhnte uns letztes Wochenende mit herrlichem Wetter und so konnte ich meinen neuen Rock ausführen. Dieses Outfit ist sehr simpel und ich habe mich darin richtig wohlgefühlt:
Gemusterter schwingender Plisseerock, weiße Bluse, Lederjacke und wieder meine weißen Sneakers, fertig ist der Look um gemütlich durch die Stadt zu bummeln. Es muß wirklich nicht immer eine Hose sein, gerade an so schönen Frühlingstagen sollten wir wieder öfter Röcke tragen.
Ziegenfrischkäseterrine mit Brunnenkresse:
250 g Ziegenfrischkäse
125 ml Gemüsebrühe
3 Blatt Gelatine (oder ein anderes Geliermittel)
1 TL Honig
Salz und ein Spritzer Zitrone
eine Hand voll Brunnenkresse
1 Tomate oder 6 Cocktailtomaten
für das Dressing:
1 TL Honig
Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Frischkäse mit der Suppe erwärmen (Achtung bitte nicht aufkochen) und glattrühren Den Honig, das Salz und etwas Zitronensaft dazu, dann die eingeweichte Gelatine dazugeben und solange rühren bis sie sich aufgelöst hat.
Für die Einlage die Tomate häuten, von den Kernen befreien und in ganz kleine Stücke schneiden und einen kleinen Teil der Brunnenkresse fein hacken, alles in die Käsemasse rühren.
In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und für einige Stunden kalt stellen.
TIPP: Wenn man die Form vorher mit etwas Öl auspinselt lässt sie sich ganz einfach mit der Folie auskleiden.
Aufschneiden, mit der restlichen Brunnenkresse garnieren, mit etwas Dressing beträufeln und mit Sesamsalz bestreuen.
Knuspriges Brot dazu, fertig.
Liebe Grüße
Regina
Werbung durch Markennennung (alles selber gekauft)
Rock: Le Comte
Sneakers: Geox (aktuell)
Tasche: Furla
Servierplatte und Vase: H&M home (aktuell)
Porzellanhasen: Lederleitner (älter)
goldenes Besteck: Westwing