Sommerwochenenden – wir verbringen sie im Moment fast immer daheim in unserem Garten. Ich bin auch wirklich sehr dankbar, dieses kleine Paradies, das wir uns über all die Jahre hier geschaffen haben, genießen zu dürfen. Was macht so einen Sommertag daheim für mich perfekt? Gleich in der Früh eine kleine Runde mit dem Fahrrad, so hat man schon ein bisschen Bewegung gemacht und kann dann ohne schlechtes Gewissen den restlichen Tag faulenzen und genießen.
Während sich mein Mann nicht besonders lange still halten kann und gleich wieder im Garten werkelt (das ist für ihn die Entspannung) schnappe ich mir gerne ein paar Zeitschriften und mache es mir am Teich gemütlich, ganz allein. Ich gönne mir einen Espresso und koste schon mal die Nocciolette, ein sehr zartes Haselnussgebäck. Das Rezept dazu stammt aus einem ziemlich alten italienischen Kochbuch und gehört inzwischen schon zu meinem Lieblings-Rezepte-Repertoire.
Wenn dann unsere Tochter mit Familie kommt, wird es lauter und lustig hier. Die Kinder plantschen im Pool bis die Lippen blau sind und später wird der Griller angeheizt. Für eine Nachspeise sind wir dann schon meistens zu satt, aber zu so einem zarten Haselnussgebäck zum Espresso sagt garantiert niemand nein.
Nocciolette – zartes Haselnussgebäck
75 g Haselnüsse
100 g Butter
40 g Staubzucker
1 1/2 EL Honig
100 g Mehl
Die ganzen Haselnüsse entweder im Backofen oder in der Pfanne rösten bis sie zu duften beginnen, in einem Tuch kräftig rubbeln, damit die braune Haut abgeht. (Man kann aber auch ganz einfach schon gemahlene Haselnüsse in der Pfanne rösten bis die duften) Die Nüsse auskühlen lassen und zermahlen, jedoch nicht zu fein.
Butter, Zucker und Honig zu einer leichten Masse verschlagen, mit Mehl und Nüssen zu einem glatten Teich vermischen. Die Hände leicht mit Mehl bestäuben und vom Teig in etwa walnussgroße Stücke in eine leicht ovale Form bringen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Abstand von 2,5 cm verteilen (sie laufen etwas auseinander ) und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Wer mag, mit Staubzucker bestäuben. Ergibt ca. 20 Stück.
Alles Liebe
Regina
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