Besser hätte es der Wettergott nicht einrichten können, genau zum Beginn der Adventszeit hat es geschneit, nicht viel, aber genug um richtig schön in Weihnachtsstimmung zu kommen. Der erste Schnee ist immer etwas Besonderes und lässt es drinnen umso kuscheliger und stimmungsvoller werden. 

Ich habe meinen Adventkranz dekoriert und die ersten Kekse gebacken. Bei der Adventdekoration mag ich es lieber schlicht, viel Weiß, Naturmaterialien und ein bisschen Silber und Gold, dazu nur das satte Tannengrün.

Wenn die Sonne rauskommt, kann es schon passieren, dass ich mittendrin beim Keksbacken meine Kamera schnappe, schnell Stiefel anziehe um im Garten die Stimmung einzufangen. Die Kekse sind trotzdem köstlich geworden.

Ihr habt zwar sicher alle schon über hundert Keksrezepte, aber diese Canberry-Kokos-Kekserl finde ich besonders gut.

Teig:
200 g Mehl
125 g Butter
50 g Zucker
1 Dotter
Vanillezucker und Salz

Cranberry-Kokos-Masse:
20 g Butter
40 g Zucker
2 EL Rahm
1 EL Honig
60 g getrocknete Cranberrys
30 g Mandelblättchen
15 g Kokosraspel

Zubereitung:
Mehl, Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. eine halbe Stunde rasten lassen.

Für die Canberry-Kokos-Masse Butter, Zucker, Rahm und Honig aufkochen, gehackte Cranberrys, Mandeln und Kokosraspel dazugeben und einige Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Den Teig nicht zu dünn ausrollen, Kekse ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Je circa 1 TL Cranberrymasse draufsetzen und im 180 Grad heißen Ofen ca. 10 – 12 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit etwas Staubzucker bestäuben.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und viele schöne Momente im Advent.

Ganz liebe Grüße

Regina