Willkommen im goldenen Herbst! Viele trauern ja dem Sommer nach, aber ich finde gerade diese Jahreszeit hat ihren besonderen Reiz und so viel zu bieten. Ich bin ein Herbstkind und liebe dieses sanfte Licht und wenn draußen die Blätter rascheln und die Natur sich in den schönsten Farben zeigt, kommt eine ganz besondere Stimmung auf. Es bleibt wieder mehr Zeit für die Dinge die mir Freude machen, wie Kochen und das Ausprobieren neuer Rezepte.

Wer mich schon ein bisschen kennt der weiß, dass ich gerne Blumensträuße arrangiere und den Tisch schön decke. Bei meiner herbstlichen Tischdekoration verzichte ich gerne auf den kommerziellen Schnickschnack, viel schöner finde ich diesen einfachen, aber wunderschönen Herbstrauß. Alle Zutaten stammen aus unserem Garten: Hortensienblüten, Sedum, Gräser, Schneebeere und Eukalyptus. Die Mischung in sanften Farben kommt besonders gut in der edlen Vase zur Geltung – und hält auch getrocknet lange Zeit!

Mein herbstlich gedeckter Tisch

Wenn die Sonne am späten Nachmittag den gedeckten Tisch in goldenes Licht taucht und die funkelnden Gläser erstrahlen lässt, kommt einfach Herbstfeeling auf und Vorfreude auf meine Gäste.

Das schlichte, aber sehr edle naturweiße Geschirr ist handgemachte französische Keramik, mit feiner Craquele Glasur überzogen und die ovalen Servierteller aus rauen und strukturierten Material sehen schon fast wie Kunstwerke aus. Dazu kommen auf unserem dunklen Holztisch die eleganten Leinenservietten mit dezentem Jaquardmuster und schlichte Serviettenringe in Silber am besten zur Geltung.

Gemeinsam genießen: gemütliches Abendessen

Früher habe ich oft aufwendige Menüs gekocht, wenn ich Freunde zum Abendessen eingeladen habe, dazu bin ich inzwischen ein bisschen zu bequem geworden, außerdem mag ich am Abend nicht mehr so viel essen. Diesmal gab es bei uns nur Suppe und Brot :), aber in besonders köstlicher Form. Ich liebe es ja in Kochbüchern zu schmökern und habe mich im neuen Buch „Die Oper kocht“ inspirieren lassen, dort geben 70 Opernsängerinnen und Opernsänger aus aller Welt ihre Lieblingsgerichte preis. Ausprobiert habe ich „Divas grüne Suppe“ von Marlies Petersen einer deutschen Sopranistin und „Chatschapuri“ ein Käsefladenbrot (köstlich lauwarm aus dem Ofen) von der georgischen Mezzosopranistin Anita Rachvelishvili , meine Gäste haben geschwärmt.

Viel Gemüse, Hühnerfleisch und Pilze in einer köstlich würzigen Kombination. Beim Gemüse kann man auch variieren, oder das Fleisch weglassen, ganz nach Vorliebe.

Divas grüne Suppe

reicht für 8 Personen

Zutaten Gemüse:
1 Broccoli
1 Fenchel
1 Zucchini
1 Lauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 g Austern oder Shiitake-Pilze (ich habe braune Champignons genommen)
2 Hühnerbrustfilets
8 EL Olivenöl
250 ml Weißwein

Zutaten Suppe:

1 Bund Estragon
1 Suppengrün
2 Stängel Zitronengras
1 Stück Ingwer
abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
1 Dose Kokosmilch
1 EL Koriandersamen zerstoßen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Suppengrün mit dem Zitronengras, dem halben Ingwer, der Zitronenschale und dem ganzen Estragon in 2 Liter Wasser eine halbe Stunde köcheln lassen. Suppengrün herausnehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das grüne Gemüse putzen und kleinschneiden, in 4 EL Olivenöl anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und bissfest köcheln.
Die Pilze und die in Streifen geschnittene Hühnerbrust im restlichen Öl anbraten, den restlichen kleingeschnittenen Ingwer, Koriandersamen und Frühlingszwiebel hinzufügen.
Nun kommen alle Zutaten in die Suppe, Kokosmilch und Zitronensaft einrühren und nach Geschmack nachwürzen.
Ich habe die Suppe mit viel frischem Koriander bestreut.

Das edle Geschirr, die schönen mundgeblasenen Gläser, Servietten und die Vase gibt es bei Gehmacher Home in Salzburg und auch das neue Kochbuch „Die Oper kocht“ kann man dort durchblättern und gleich kaufen.

Noch einen schönen, goldenen Oktober – und gemütliche Abende!

Alles Liebe
Regina

Werbung/unbezahlt