Wenn ich mich gestresst fühle, viele Dinge einfach falsch laufen und ich gewisse Situationen nicht ändern kann, dann hilft etwas Süßes, wenigstens ein bisschen, oder? Zucker hebt bekanntlich kurzfristig die Stimmung, Schokolade ginge zwar auch, aber viel besser ist eine feine Apfel-Karamell-Tarte. Jedenfalls kann ich da schon beim Äpfel schälen, putzen, schneiden und beim Rühren des Karamells etwas zu mehr Ruhe und Gelassenheit kommen. Das Ergebnis meines Backanfalls hat so himmlisch geschmeckt, damit habe ich nicht nur mir eine Freude bereitet 🙂

Meine liebsten Novemberlooks

Jetzt im November ist der Herbst nicht mehr ganz so bunt, die Farben in der Natur sind schon etwas gedeckter. Vorbild für meine heutigen Looks sind die verschiedenen Schattierungen von Grün-, Beige- und Brauntönen, eine Farbpalette, die ich als Herbsttyp besonders gerne trage. Mein weicher Strickmantel ist bei den kühlen Temperaturen genau richtig und was den Wohlfühlfaktor betrifft, sowieso unschlagbar. Der Mantel passt auch farblich perfekt zur (Fake) Lederculotte, ganz mein Stil bequem, alltagstauglich und ein bisschen chic.

Meine Looks zum Nachstylen*

Vielleicht sollte ich sogar eine eigene Kategorie für süße Tartes einrichten, wir lieben nämlich diese französischen Klassiker, knuspriger Mürbteig, egal ob mit Früchten der Saison, Nüssen, Schokolade oder die Zitronentarte

Apfel-Karamell-Tarte

Mürbteig:

200 g Mehl
100 g kalte Butter
50 g Zucker
1 EL kaltes Wasser

Karamell:

130 g Zucker
30 g Butter
220 ml Rahm
1 große Prise Salz

Belag:

1/2 kg kleine säuerliche Äpfel
Saft einer 1/2 Zitrone
1 kleine Handvoll Haselnüsse, geröstet und gehackt
Zimt

Hülsenfrüchte zum Blindbacken
(kann man immer wieder verwenden, nach dem Erkalten in einem Schraubglas aufbewahren!)

Zubereitung:

Für den Mürbteig alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit dem Teig eine gefettete Tarteform auskleiden, Backpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte gleichmäßig verteilen. Bei 170 Grad Heißluft, den Mürbteig 12 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen, bitte vorsichtig, die Hülsenfrüchte sind sehr heiß!

Inzwischen das Karamell zubereiten. Dafür werden Rahm, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufgekocht und so lange eingeköchelt, bis sich eine dickflüssige, hellbraune Sauce gebildet hat. Das dauert ein bisschen, gut 10 Minuten, zwischendurch unbedingt immer wieder rühren. damit nichts anbrennt. Nicht zu dunkel werden lassen, das Karamell dunkelt beim Backen etwas nach.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Gut die Hälfte des Karamells auf dem Teigboden verteilen und mit der Hälfte der gehackten Haselnüsse bestreuen, dann kommen die Apfelscheiben auf den Teig und werden mit etwas Zimt bestreut. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen holen und das restliche Karamell mit einem Pinsel über die Äpfel verteilen und mit den Nüssen bestreuen. Noch für etwa 10 Minuten ins Backrohr geben und fertig backen.

Ich mag diesen herrlichen Duft nach Äpfel, Zimt und Karamell im Haus und die Vorfreude auf den Genuss von einem Stück Apfel-Karamell-Tarte zum Espresso.

Einen gemütlichen Sonntag!

Alles Liebe
Regina

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